虫草参，又叫地蚕、草石蚕、地参，性味甘凉，功能补虚，清热醒酒。虫草参是一种地下茎长5—6厘米的肉质环形参，属唇形科草本植物，株高50—70厘米。
相传，公元年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不绝口。见其生于土、形如虫，故赐名虫草参，自此以后虫草参成为八百里加急御用保健品。
虫草参广泛分布于全国各地，喜温暖湿润环境，耐寒、耐湿、耐热，适虫草参，又叫地蚕、草石蚕、地参，性味甘凉，功能补虚，清热醒酒。虫草参是一种地下茎长5—6厘米的肉质环形参，属唇形科草本植物，株高50—70宜在向阳、湿润、土层深厚的土壤中种植，也可以套种于果树行间。
虫草参其形似虫草粗如手指，洁白脆嫩营养丰富，既可炒食、油炸、凉拌，又可制成各种风味食品或罐头食品。可与鸡同煲，又可用熟油温炸，体积迅速膨胀，参条内白外*，松脆可口，回味清香，乃佐餐下酒佳品。状如虫草名地参，补虚活血稀世珍。
清火败*能健身，食疗两用最精神。佳肴送酒还解酒，玉齿留香到明晨。虫草参，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。
虫草参，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。
经现代医学研究表明：地参含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。
《中草药大辞典》等权威资料记载，虫草参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。全草可提取挥发油和单宁。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症。
《中华本草》详细介绍虫草参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。
1.虫草参具有清肝解*，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。
2.虫草参富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著的促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。
3.虫草参另含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力，有强身壮体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然食品。虫草参是当今吃出健康，吃出美丽的新潮健康品。
4、抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。
5、具有清肝解*，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，是养颜美容的天然保健品。
虫草参不仅饱含悠久的历史文化，营养丰富、全面均衡和显著的保健功能。而且因虫草参的栽培生长需要特殊的环境和条件，无需施用农药和化肥，故为天然的绿色食品，因此享有“植物珍品”的美称。具有补虚活血、清火败*等功效，佳肴送酒还解酒，玉齿留香到明晨。
虫草参的预防肿瘤功效
常食虫草地参有预防恶性肿瘤发生的功效。《神农本草经》：主治妇内衄，中风余疾，大腹水肿，身面四肢浮肿，骨节中水，金疮痈肿。《日华子本草》：消扑损淤血，治鼻洪、吐血、头风目痛。临床常用治绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者。
1.治绒毛膜癌、葡萄胎：虫草地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂。
2.治肺癌：虫草地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地*、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地*各15g，水煎服，每日1剂。
3.治盆腔恶性肿瘤：虫草地参茎叶、猫眼各9g，龙葵、半枝莲、半边莲、生薏苡各30g，丹参、土茯苓各15g，车前子12g，木通3g，水煎服，每日1剂。
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