在宁德，人们十分推崇用一些山上的青草药与自家养的鸡鸭鹅兔一起烹制药膳。
宁德地处南方海边，全年降水较多，湿气很重，人们容易受寒风邪气侵袭，感冒着凉、风湿骨痛司空见惯。特殊的地理气候，加上过去缺医少药，使得勤劳智慧的屏南人民转动脑筋，靠山吃山，合理利用随处可得的青草药资源，稍作烹调，达到驱寒除湿、滋补强壮的目的。
在宁德，几乎家家户户都有自制药膳，人人都能随便脱口而出几个祛病强身的方子。常见的药膳主要有：
鱼腥草*鳝煲：
山苍子小肠汤：
寒草粉干：
牡蒿猪肚：
山韭菜炖鸭：
石莲草炖猪心：
牡蒿炖兔肉：
等等……
也因此，诞生了一个独特的行业——青草摊。在宁德商城通往蕉城一小的小路边就有许多草药铺。
草药摊“麻雀虽小，五脏俱全”，草药少则数十种，多则上百种，琳琅满目、品种齐全，均采挖自宁德这方乡土的田间地头、深山密林。
常见的品种主要有：
积雪草，宁德方言“垟趴碗”：
鱼腥草，宁德方言“臭笠”：
过路蜈蚣，与宁德方言音同：
爬藤榕，宁德方言“牛奶仔”：
山仓子，宁德方言“臭籽柴”：
地捻，宁德方言“坡荔枝”：
此外还有盐肤木(菩连钱)、车前草(垟趴辉)、积雪草(锣琐管)、透骨消(必骨消)、水蓟(水茄菜)、蛇莓(老蛇波)、堇菜(白芝)、卷柏(万年松)、仙鹤草(龙芽头)、狼把草(水苦芝)、猕猴桃根、五岭龙胆(宝地莲)、白花马扫帚(白菩守)、茅莓(薅田波)、白茅根(耘根)、墙头菅(五节芒)、败酱草(苦芝花)、瓜子根、白英(狐毛藤)、防己(一条根)、马兰、一枝*花(*花马兰仔)、高粱泡(拦路虎)、叶下珠、麦冬(山韭菜)、田基*(七层塔)、半边莲、半枝莲、天龙骨、夏枯草、六月雪(日日有)、栀子根、龙须藤(梅花鹿骨丹)等。草药摊的主人对草药的功效比较熟悉，你只需说出病症，他们就会热心地给你推荐买什么药。
民以食为天，宁德人民发挥智慧，利用随处可见的且容易收集的青草药，烹制药膳，祛病健体，将饮食与疗养巧妙结合，这是祖祖辈辈宁德人留给我们的宝贵遗产!让我们共同分享这份历史积淀下来的乡土药膳，让宁德的乡土药膳风生水起，逐渐走出大山，走上天南地北的餐桌!
(来源：东南网)