海参与燕鲍翅肚等同被列为“八珍之一”，是中国菜中大名鼎鼎的美味佳肴。具有益肾养血补精的功能，在我国有无数的拥趸者。在世界の范围内，绝对是一款超重量级的食材。因此小编今日拼了小命也要扒一扒全世界最著名的各种海参，和朋友们分享，如有错漏之处，还望大神指正。
大连海参
大连海参，也称为辽参。产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。大连海参是辽宁省大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。大连海刺参，肉质厚，刺饱满，口感非常好。深受全国消费者的喜爱。我国南北海域都出产海参，*渤海域出产的辽刺参早在清代，就被识者高人尊为海参上品，驰名中外，而且作为唯一进入药店的海参，明代时就被收入本草。《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。”
而在大连海参中，尤以长海县出产的大连海参为最。长海县隶属于辽宁省大连市，位于辽东半岛东侧的*海北部海域，东与朝鲜半岛隔海相望，西、北部隔海毗邻大连市、金州区、普兰店区和庄河市，西南与山东省庙岛群岛相对。长海是中国东北地区距离日本、韩国最近的区域，也是东北地区唯一的海岛县和中国唯一的海岛边境县。
梅花参
梅花参又称凤梨参，世界范围内主要产于太平洋西南部，我国范围内主要产于南海的西沙群岛。参体形似圆筒，长一般为60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。
背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”。它的泄殖腔里常有隐鱼共生。梅花参常常栖息于水深20-45米的珊瑚沙底，属于深海海参。
梅花公
梅花参分为公参和母参，母参长刺，公参则无刺。下图为梅花公。在采购时应注意分辨。
加拿大红海参
又称太平洋海参。加拿大BC省出产的海参是一个与别不同和特殊品种，由两部份组成，坚韧的表皮和由五根筋连接着的厚厚一层的肌肉。这些海参通称为大红海参或巨红海参，体色通常呈红色或深棕色。BC省整个海岸线都有出产这些海参，商业采捕的海参平均长度为30-40厘米。海参的表皮有极高健康及营养价值，市面上需求很高。肌肉部分更可用来烹调出多种有益味美的菜肴。
红刺参纵行肌（海参筋）特别发达，是世界上所有海参中最发达的一种，海参中80%以上的营养成份来源于海参筋，俗称“桂花蚌”。桂花蚌是从新鲜的刺参体壁直接取下的肌肉和部分体壁速冻而成，最大程度的保存了海参体壁的营养成分。桂花蚌是海参体内最珍贵的营养物质，是海参抗癌，防癌的主要成分许多人将桂花蚌和贵妃蚌混为一谈，其实两者风马牛不及、全无血缘关系，为免混乱，故有澄清必要。
海参优劣可通过海参体内“海参筋”来判断，海参筋越粗、越多说明海参参龄越长，品质更佳。国内养殖海参体内“海参筋”难得一见，而来自加拿大北冰洋的野生海参体内“红筋”十分明显，其所含有的抗疲劳天然物质“精氨酸”的含量也高出许多。
澳洲大乌参
海参是澳大利亚最早的出口产品之一，甚至早于欧洲人登陆澳大利亚。有强有力的证据表明，马卡人大量收集海参，而且几千年来，海参一直是亚洲市场的传统美食。海参煮后被放在太阳下晒干，这样可使它们更容易运输，然后用于旺火爆炒和做汤。它们也被认为有很强的药物效果，并已被用于治疗关节炎、百日咳和高血压。传说海参还有壮阳的作用，最近的研究表明，从海参中提取的胶原蛋白对人类有抗衰老作用。因为这些原因，海参在世界各地都有过度捕捞的潜在危险。目前正在进行的一些研究已经找到人工饲养海参的方法，并可能在海外市场推广。
来自于澳大利亚附属小岛屿周围的澳洲大乌参，其营养价值极高，高蛋白低脂肪且不含胆固醇。现代医学研究认为，食用大乌参对治疗高血压、冠心病、肝炎等有辅助性作用。另外，由于大乌参不含胆固醇，因此血管硬化患者和高血压患者可以放心食用。
澳洲乌参具有无辛辣味，无砂石，无烟熏味，无碱味，有弹性，口感细腻的优良特征。肉质厚实，缩水率仅为5-10%，保存只需冷藏，烹煮时间无需太长，仅需5-8分钟即可入味，损耗率为零。肉质富有弹性，鲜嫩，保存时间只需以冰水保存，(每两天换1次冰水，可保存15天)换即可，随时可烹饪，不用像其他海参须等到解冻后再烹饪，若自行发制则有20~30%损耗，使用澳洲乌参则无须顾虑。
澳洲乌参专有常识：1，杀参方式：以顺手掌方式摆上参切放入水中，以手指（拇，食指）扣出肠肚。2，如觉参太硬时，则水沸后煮2~3分钟即变软，切记勿靠近油，及盐以免影响海参延长度。3，依各菜肴需求来决定操作细节：a,如需参软：汆烫5-8秒(水温度)。b,如需参硬：油炸3-5秒(油温度)。
好了，现在小编就去亲自品尝一下澳洲大乌参的美味！顺便露个小脸。
海参据传在前寒武纪时就已出现，迄今已有六亿多年的历史，是现存最早的生物物种。海参和鱼翅、鲍鱼、干贝等都属于世界水八珍之一，具有很高的营养价值。近年来，随着人们环保、健康意识的增强，对鱼翅、鲍鱼一类食物的需求开始降低，海参则越来越成为一种趋向大众消费的食品。中国是全世界最早食用海参的国家。早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有吃海参的记载：“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”由于那时没有掌握烹调技术，只用火烤——“炙”，不能领略其美味，所以给它取了个很贱的名称——“土肉”。到了明代，海参的营养价值逐渐被人们所识。海参历来被认为是一种名贵的滋补品。
推荐菜式：鲍汁澳洲大乌参。每条乌参可以原只出品，也可以切成段后按位出品。按位一般是克大乌参一位。正宗的澳洲大乌参口感纯正，鲜香软糯，是高蛋白低脂肪的健康美食。
澳洲白玉参
澳洲白玉参是海参中的精品，它们多出产在澳洲无污染的海域中，肉质细嫩，营养价值极高，平时食用以后可以滋补身体，是高蛋白，低脂肪食材，它的胆固醇含量也很低。
*玉参
*玉参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参*素，又叫海参皂甙。*玉参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
光秃参
秃参学名糙海参，产自澳大利亚东北海岸，生长在30-60米深度左右的由南太平洋海岛围成的原生态深海海域。由于其生活在海域的深水低温区，因此肉质较厚，煮熟去皮后成光秃状，由此得名“秃参”。秃参,确切的讲不是某一种海参,秃参分光秃参(又叫沙参),明秃参,沙秃参，以澳洲出产的最好,其次菲律宾,印尼,越南产的依次次之。
果参
产自越南。这是一种非常罕见的海参。它的形状因为极像树上的果子，所以获名深海果参。每1斤果参有50个左右。果参一般生长在0米深海底的礁石从中。它具有极强的吸附力，非常牢固的吸附在礁石壁沿上，海底激流很难将果参从礁石中冲落。果参具有极佳的壮阳养肾功效。是一种真正珍稀的深海海产，市场罕见。
出品前按照干海参的涨发方法即可。1．选择适量干成品果参放容器内，洗净果参体表的盐份后，用凉水浸泡。（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）2．经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺果参背部（原来开口处）切开，摘除果参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。3．将泡好的果参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在―周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
推荐菜式：刺身深海果参鲍汁深海果参。鲍汁深海果参：果参肉质爽脆，香醇可口，味道鲜美。与鲍汁一同享用,更觉风味独特,口感极佳。
南非海参
品质最高的南非海参主要产自好望角，（葡萄牙文：CabodaBoaEsperan?a，英文CapeofGoodHope）意思是“美好希望的海角”，是非洲西南端非常著名的岬角，位于34°21′25″S，18°29′51″E处。北距南非共和国的开普敦市52千米。因多暴风雨，海浪汹涌，故最初称为“风暴角”。好望角地处来自印度洋的温暖的莫桑比克厄加勒斯洋流和来自南极洲水域的寒冷的本格拉洋流的汇合处。强劲的西风急流掀起的惊涛骇浪常年不断，这里除风暴为害外，还常常有“杀人浪”出现。这种海浪前部犹如悬崖峭壁，后部则像缓缓的山坡，波高一般有15-20米，在冬季频繁出现，还不时加上极地风引起的旋转浪，当这两种海浪叠加在一起时，海况更加恶劣，而且还有一很强的沿岸流。当浪与流相遇时，整个海面如同开锅似的翻滚，航行到这里的船舶往往遭难，因此好望角成为世界上最危险的航海地段。在此海域捕捞的南非海参是真正的纯野生海参，是海参领域高品质的代表之一。
日本北海道野生海参
日本海参的主要产区在北海道。北海道在国内的海参市场占有4分之一的市场，北海道是日本最大的海参产地。北海道产的天然干燥海参是高级食材之一。因为身体的突起锐利特征被认定为北海道道内产上品海参。在固定网上利用自然光热烘干到10厘米左右成型，北海道产海参是是与干鲍鱼和鱼翅等并列的高级食材的之一。北海道产海参的主要产地是稚内市，札幌市，根室市，函馆市。
日本海参最好的产地在北海道，主要还是产地的水质洁净。当然，加工工艺更是保证品质的绝佳手段。
淡干海参加工的整个过程：女工们去除内脏后，煮参的工人将参放在淡水中煮，开锅后15分钟，凉凉，再放在冷库里暗闷两个月，之后在海边海风吹、日光晒，自然风干。淡干海参和拉缸盐海参的区别在于，拉缸盐海参开水煮后要加入一定的盐出水。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请