小时候吃八宝酱菜，我总在里面挑“螺丝”——一种长得一节一节，吃起来甜甜脆脆的东西。我一直以为植物不会真的长那样，而是被做成咸菜前人们特地扭出来的“螺纹”。长大后我才知道，是我想太多。
“螺丝”咸菜叫宝塔菜，本尊就长这样图片来自网络
一物三性，一菜多吃
常看“一周一果蔬”的朋友一定知道，最让老信头疼的事儿就是辨识古文中的植物，这也是整个植物学界共同的坑。我国过于地大物博，古代信息又闭塞，所以一物多名，一名多物的现象十分常见，甚至好多古书中的植物至今还不能确知所指。
就拿《本草纲目》来说，里面提到一样东西叫“草石蚕”。听听，草、石、蚕，一个名字横跨三界，到底是植物还是动物，还是矿物药？
唐代陈藏器在《本草拾遗》里已经记载了草石蚕：“生高山石上，根如筷，上有毛，节如蚕。叶如卷柏”。最后一句“叶如卷柏”出卖了老陈，他所指的草石蚕应该是一种蕨类，而非李时珍所指的草石蚕。唉，头痛……
所以草石蚕到底是啥？
甜酱甘露
图片来自：六必居
咦？这不是我前面说的“螺丝”咸菜吗？对，草石蚕就是这货。北方有的地方叫“甘露儿”、“螺丝转儿”，南方叫它“玉环菜”。
它的中文大名叫“甘露子”，是唇形科水苏属植物。我们吃的部分是它的块茎，并不是根。
唇形科的植物富含挥发油，所以成为了一个草药大科，就算用来做食材，也就是当一下配菜，比如薄荷、荆芥，像甘露子这种能腌能炒的“硬货”还真不多见。
下饭优秀，下酒一流
有的朋友会疑问，为什么我吃的腌宝塔菜比你图里的大好多？这也有可能，因为甘露子有几个近亲，都有类似的块茎，比如同属的地蚕、同科地笋属的地笋等等，也会用作腌宝塔菜，所以如果你吃到长四五寸的巨型宝塔菜也不用吃惊。
地笋图片来源网络
这个地笋还有个别名叫“地瓜儿”，《本草纲目》里说甘露子也叫地瓜儿，不知道是当时的同物异名还是李爷爷搞混了这两种东西，反正现在它俩有点亲缘关系，但不一样。地笋入药还有个名字，叫“泽兰根”。哦，这又是另一段公案了，让我喘口气。
植物学里所说的“泽兰”是指菊科的泽兰属，但偏偏中国医药历史上把唇形科的地笋和毛茛科的露蕊乌头也叫做泽兰。为了区分开它们，于是在中文正名的命名时，菊科泽兰属没有任何一种植物叫“泽兰”，而本该叫“泽兰”的Eupatoriumjaponicum叫成了“白头婆”。有属而无种，也可以说是很奇葩了。
白头婆
你们说说，学植物学的容易吗！？
行了，吐槽结束，我们说回甘露子。虽然块茎造型土笨，但是甘露子的植株其实颜值不低，颇为可人。淡紫小花低首盈盈的，实在想不到它就是著名的咸菜原料。
甘露子植株
图片来源：gardenmanage.
