【创新菜】农家大豆腐
原材料：主料：石磨豆腐500克辅料：包心菜干、肉沫、小葱、红椒、东古酱油、老抽、鸡精、味精、盐、八角、桂皮、猪油、白糖各适量做法：1、改刀控水，石磨豆腐切成长宽各15厘米的方块，放置控水半小时。2、用筷子在豆腐上戳几下以便入味，用纱布将豆腐包好。3、调味，锅内加高汤4斤，调人东古酱油50克、老抽15克、盐5克、鸡精8克、味精6克、红椒5克、八角2颗、桂皮8克、猪油30克大火烧开放入豆腐用微火猥制2小时。4、另起锅放入少许油依次把肉沫和包心菜干用小火煸香，调人白糖5克、味精2克，出锅时撒入葱花。5、装盘，取出已经烧至空心的豆腐放入大深碗中，浇上原汤，放上炒好的干菜即可小贴士：1、豆腐改刀后需控水半小时，用筷子戳几下以便入味。2、豆腐应用微火烧至空心入味。3、包心菜干要用小火煸香。
