牛年大吉
大年初一
北京植物园
给您拜年啦
新春如约，清风温徐
辛丑牛年，宛若卧花逐草的春牛
徜徉在北京植物园的梅香柳色之间
今年春节离不开一个“牛”字
字中有耕云犁雨的勤苦
亦有短笛横吹的悠扬
更有火牛横功的霸气
激励我们去创造
一个又一个温暖的奇迹
“凡解释一字即是一部文化史”
以牛为名的植物
亦是中华文化的一脉青枝
值此新春，北京植物园特别推出
植物“云”科普“牛”植物系列
介绍名字中带有“牛”字的植物
恭祝大家
新春快乐
牛年大吉
牛叠肚
牛叠肚（Rubuscrataegifolius）为蔷薇科悬钩子属植物。悬钩子属是林奈于年所建立，目前全世界大约有悬钩子属植物余种，中国分布种，是悬钩子属植物重要分布中心之一。
牛叠肚（照片拍摄：陈红岩）
北京植物园绚秋园中，有一片既优雅又有故事的小灌木：牛叠肚。
它春捧白花，淡雅娴静；夏缀红果，秀色可餐；秋霜染叶，如凌空绽放的焰火；冬雪压枝，却压不住一根根倔强的尖刺。在北京园林中，它是稀有的彩叶植物。却不时有老人抚枝而叹，如故人重逢。
“这不是‘拖盘儿’么？小时候常给你摘吃的！”我不止一次看到，老人拉住孩子，回忆过去的时光。
“‘拖盘儿’怎么可能种这儿啊？再说，谁还吃那个啊！”孩子草草应付，抱着自己的孩子离开——很少有人知道：这种优雅洋气的植物，确实是中国东北、华北等地区的乡间野果。东北人呼为“托盆”、“马林果”，华北人称为“蓬虆”、“牛叠肚”、“山楂叶悬钩子”。它属于蔷薇科、悬钩子属，其浆果由一粒粒鱼籽般的小果聚合而成，广义上即一种野生树莓。我国园艺学家用它与欧美树莓杂交，可培育抗寒新品种。
牛叠肚花（照片拍摄：薛凯）
早在汉代，牛叠肚等几十种悬钩子属植物，便有了一个著名的统称：覆盆子。树莓也好，覆盆子也罢，因为古代还未有植物分类学专业，大多数人对其形态差别没有认知，因此悬钩子属下相近的植物才有了泛称。但也有心细之人，初步区别了一些悬钩子属植物，云南名儒张志淳《南园漫录》、清代《广群芳谱》中，均有较为细致的观察描述，有兴趣的朋友不妨一阅。
牛耳草
牛耳草（Boeahygrometrica）为苦苣苔科旋蒴苣苔属植物。苦苣苔科植物观赏性强，在国际观赏花卉市场上十分受欢迎，中国作为苦苣苔科植物重要分布中心之一，分布了56属种，占据世界种类15%，其中大部分为我国特有种。
植物学家眼中，樱桃沟不只有水杉，还有许多有趣有料的植物，比如北京仅有的两种苦苣苔科植物之一：旋蒴苣苔。清朝状元吴其濬（-年）在其撰写的《植物名实图考》中录其名为“牛耳草”。
牛耳草（照片拍摄：陈红岩）
古代状元之才，文字能出色到何种程度？我们不妨一边看图，一边阅读吴其濬对牛耳草的描述：“牛耳草，生山石间。铺生，叶如葵而不圆，多深齿而有直纹隆起，细根成簇，夏抽葶开花……按此花作筒子，内微白外紫，下一瓣长，旁两瓣短，上一瓣又短，皆连而不坼，如翦缺然;葶高二三寸，花朵下垂，置之石生，四面如刺，间有长叶及梢头叶，俱如初生柳叶。”吴其濬的文字，简直如一台高像素的相机，凭空刻画出一株丰满的牛耳草，令人肃然起敬。
《植物名实图考》收录牛耳草主要有两个原因：一是其“叶捣烂敷疮，神效”，研究表明：牛耳草叶片中的生物化学物质，能有效抑制部分细菌，如金黄色葡萄球菌、甲型溶血性链球菌等；二是它具有神秘的“还魂能力”，湖南古称其为“翻魂草”。这就是当今植物学家们努力研究的一类特殊生物：复苏植物。
牛耳草（照片拍摄：陈红岩）
水，是植物细胞的基础。失水过度，会带来一系列不可逆的伤害，如：细胞膜结构破坏，蛋白质空间构象改变，激素平衡紊乱，最终导致细胞裂解，植物干枯死亡。令人惊奇的是：牛耳草、卷柏等植物，偏能在干旱时，迅速彻底地脱水（失去原自身含水量的90-95%以上），进入类似休眠状态，待降雨来时，又迅速复苏转绿。
从分子生物学角度看，牛耳草的复苏程序，有亿万基因、蛋白质、生物化学物质精密配合，织成无限复杂的生化之网，令最杰出的科学家也困惑不已，令最复杂的人类机械也相形见绌。而我们目之所及，不过是樱桃沟中的一抹青绿，水杉下的几串风铃，等待着我们一刹那间的顿悟：敬畏自然，敬畏生命。
牛蒡
牛蒡（Arctiumlappa）为菊科牛蒡属植物。菊科植物虽然是植物界里的大家族，但牛蒡属下种类不多，全世界大约仅分布11个种，中国分布2种。
北京植物园的林缘小径或空旷草地边，偶尔会发现一两株令人童心乍起的植物：牛蒡。
牛蒡（照片拍摄：陈红岩）
童年时，淘气的孩子会采集它的“果实”，黏在同伴们的头发或衣服上，很难摘掉，严重时会搭上一缕头发。
牛蒡的“果实”由球形总苞包裹着大量瘦果形成，每片总苞片顶端，都形成向内弯曲的钩子，很容易挂在动物身上，帮助其完成传播任务。古人认为它甚至能勾住老鼠的皮毛，“实壳多刺，鼠过之则缀，惹不可脱，故谓之鼠粘子”（《本草纲目》）。据相关资料记载，年，瑞士工程师乔治·德美斯特拉尔与朋友们野餐，一屁股坐在牛蒡上，瞬间成了朋友们嘲笑的“刺儿球”。不仅如此，他的猎犬也满身是刺，完全无法甩脱。回到家，德美斯特拉尔观察了牛蒡果实的结构，突然奇想：何不借鉴它勾住衣服的原理，制造一种黏连装置？经过反复试验，他设计一种结构：一边是无数细钩如牛蒡果，一边是无数小圈如纺织物，这就是与纽扣、拉链并列的“人类三大服装辅料”：粘扣。
牛蒡（照片拍摄：孟昕）
除了牵衣而行，牛蒡还是一种极富营养的蔬菜。化学分析表明，牛蒡根茎中富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁及人体所需的多种维生素。其中胡萝卜素含量比胡萝卜还高倍，蛋白质和钙含量位居根茎类蔬菜之首。不过，北京植物园中的牛蒡为观赏植物，并无食用的意义，采摘实在得不偿失。
牛蒡的根（照片拍摄：陈红岩）
牛年已至，愿每位游客朋友似牵牛花般温柔绽放，像牛筋草一样生生不息，如牛叠肚般红红火火，甜甜蜜蜜。
