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岁食立春当食五辛盘 [复制链接]

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岁序已云殚,春心不自安。

聊开柏叶酒,试奠五辛盘。

金箔图神燕,朱泥却*丸。

梅花应可折,倩为雪中看。

——《岁尽应令》南朝梁?庾肩吾

 这首诗是一年已经过去,春季来临时应季所作。柏叶酒、五辛盘、金箔燕、却*丸,还有早春的梅花都是新春应景之物。

柏叶酒

 柏叶酒是指用柏树叶子浸制的酒。柏叶味苦,性微温。能轻身益气,使人耐寒暑,去湿痹。《汉官仪》卷下有云:「正旦饮柏叶酒上寿」。时人元旦共饮柏叶酒,用以祝寿和避邪。

 小编曾经用《太平圣惠方》里的方子复原了一下,不过过程中长毛了,最后过滤得到了如下成品。小编尝了一口,柏叶的苦味,米酒的甜。倒是没有酸掉,但是也不敢多喝怕中*……后来就倒掉了,感觉好孤独。擅长酿酒的朋友,如果不吝惜指点,请在主页面回复联系我们!

 柏叶二十斤捣碎以水一硕煮取汁五斗,黍米一硕净淘,细曲十斤捣碎上以柏叶汁。渍曲发动。即炊米熟。候冷拌和令匀。入瓮密封。一七日开。

——《太平圣惠方》

五辛盘

 五辛盘是用五种辛味的食材做的一道菜。《*帝内经》有云「春三月,此谓发陈」。立春之后,阴消阳长,身体的元气经历了秋收冬藏之后,到春天,要开始生发出来。辛味食物有发散、行气、行血的功能。吃五辛,能生发五脏之气。

《本草纲目》中也有五辛菜的记载,时珍曰:「五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘。气味辛,温。热病后食,多损目。岁朝食之,助发五脏气。常食,温中去恶气,消食下气。」有阴虚上火、发烧等热症的人不宜食用。脾胃寒凉的人,消化不良的人,常吃这道菜,可以暖胃消食。

 材料:葱、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜适量

 调料:盐、芝麻油、酱油少许

 做法:

 1.将韭菜、茼蒿、芥菜用沸水焯一下。(喜欢生吃韭菜的不必焯水)

 

 2.葱切丝,蒜拍碎,韭菜、茼蒿、芥菜切成段。

 3.将菜放入盘中,撒少许盐,淋入芝麻油和酱油少许。

 4.拌。

 5.拌好之后,只是闻着辛香的味道都能令人精神大振,吃一口,全身仿佛都舒展开了,鼻腔感觉更通透,空气仿佛都比往常新鲜了。有嗜辛者,可以用芥末拌,一定更加透爽,从头顶窜到脚趾头。

金箔燕

 《荆楚岁时记》有云:「立春之日,悉剪彩为燕,戴之。」把金箔剪成春燕的样子,用发簪穿着戴在头上,情人之间也会互相赠送。唐代李远有一首《剪彩》讲的也是这个习俗。情人节将至,不如剪个燕子送情人吧。

剪彩赠相亲,银钗缀凤真。

双双衔绥鸟,两两度桥人。

叶逐金刀出,花随玉指新。

愿君千万岁,无处不逢春。

却*丸

 诗中朱泥指用朱砂调制的丸药。唐代段成式的《酉阳杂俎》中记载:「梁主常遣传诏童赐群臣岁旦酒、辟恶酒、却*丸三种」。却*丸是用朱砂调制,用以祛邪的丸药。

 宋代周密的《武林旧事》里「岁晚节物」中也提到「医家亦多合药剂,侑以虎头丹、八神、屠苏,贮以绛囊,馈遗大家,谓之腊药」。虎头丹不知是什么药,想来和八神类似,都是驱邪扶正的药。把这类药放在赤红色的囊中(红色辟邪),腊月里送给亲朋好友,大概和却*丸功用类似。

 抽绳荷包小编还没做熟练,希望明年新年前可以做好绛囊,炼好丹砂丸,送给朋友们把玩。

早春梅

 现在很多地方的梅花都开了。北宋舒亶有一首《虞美人》,下阕写道「浮生只合尊前老,雪满长安道。故人早晚上高台,寄我江南春色,一枝梅」。江南的朋友们,早春记得去看梅花啊,古典园林里,植物园里都有梅花开。大寒时节就有很多人拍了梅花呢,明天会一起发出来!让北方的朋友欣赏江南春色。

 如果有人愿意和小编一起做五辛盘来吃,记得拍照分享给大家哦!

 另外,让大家见识一下你身边的立春美食吧!五辛盘,年有汤,黑芝麻糖,春卷,春盘,春饼,炒合菜……还有什么呢?快来上传吧!点击「阅读原文」,发表你的作品,活法儿会在之后的

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